英國著名美食作家扶霞．鄧洛普，繼暢銷書《魚翅與花椒》後，再次跨越東西飲食版圖，打破舌尖上的偏見 「很多中文讀者覺得，在這個老外筆下，自己的飲食文化既令人驚奇又發人深省……」 ──扶霞 西方人對中菜有哪些誤解？吃慣中菜的人對西餐又有哪些成見？在一個西方人眼中，中菜有哪些嚇煞人的暗黑料理以及有趣的不傳之祕？ 吃貫中西的英國美食作家扶霞，在劍橋及倫敦大學畢業後，曾到四川成都學藝川菜，遍訪中國各地以及臺灣。她的暢銷書《魚翅與花椒》，成功地穿越中西飲食文化差異，得到多項美食寫作大獎。她還以英文書寫過正宗道地的中式川菜、湘菜與家常菜食譜等，堪稱「最了解中菜的西方人」。 在這部美食文集中，扶霞要帶領我們穿越東西方的味覺藩籬，打破舌尖上的偏見。全書蒐羅了東西方美食的奇聞趣事，帶我們一起目擊她親自動手的料理大冒險，以及她對美食與文化差異的深刻領悟。扶霞的文字幽默機鋒、...(展开全部)

西方世界最好的飲食作家，她的書寫改變了外國人對中國食物的理解。 啃兔子腦殼、生吃猴腦，在中國，動物可沒有寵物區和食用區之分； 魚香茄子、擔擔麵、回鍋肉，過去在中國人眼裡，沙拉等生食是野蠻人才會想吃。 從四川到揚州，一段中國料理與英國女子的相遇，激盪出東西方飲食文化的深刻火花…… 「我十一歲就想當廚師，但教育讓我遠離了食物，直到在千里之外的中國，我才能做我想做的事。」 牛津長大、劍橋大學畢業，在「良好英國教養」下成長的扶霞，工作兩年後終於獲得一個追求「真愛」的機會──到中國探索美食。 她在一九九四年以研究邊疆民族的名義申請到中國四川留學，但事實上，她幾乎沒有管過她的課業，反倒開始一場中國菜的探險之旅。 她走入當地小館的廚房，在市場裡與攤販打交道，試圖和麵攤老闆混熟，用自己的方式重新理解中國飲食的奧祕。在扶霞眼裡，不同地方的食物，都有其獨一無二的...(展开全部)

這裡的食物閃耀著螢光色澤，好像隨時都會醒來…… 在這裡，你無法明確判斷眼前的東西能不能食用。你可以津津有味地嚼一頂帽子，或是朝牆壁咬下一大口；同樣的，你也可以用午餐的食材蓋一間小屋子。 在這裡，只要一把刀，就能把食材處理成各種形狀。你可以「切」，可以「片」，也可以「斬」「砍」「捶」「刮」「剜」，再加上切入的角度和切割的方向，變化出千變萬化的刀法。 在這裡，食物完全融入人們的日常生活，甚至人們的語言。他們說在愛情裡嫉妒的人是「吃醋」，「吃苦」則是對於生存的悲傷與艱難最好的形容。 這裡是中國，一個奇妙的飲食大國。 這本書是關於中國菜出乎意料的美好，也是一個英國女孩在中國的冒險故事 獲得英國飲食作家工會大獎肯定的扶霞在一九九四年前往中國長住。打從一開始她就發誓不論人家請她吃什麼，不管那食物有多麼古怪，她一律來者不拒。在這本難得一見的回憶錄中，扶霞追溯自己和...(展开全部)

傅培梅對中國烹調藝術的詮釋。700道蔬菜、肉類、海鮮、菇類、豆製品、蛋類等食譜，詳述連主廚都一知半解的火候、刀工、烹調技法。從民國51年起，傅老師在台灣電視公司主持「傅培梅時間」，從每週一次的15分鐘，到後來的每週5天，每天5分鐘，總共示範了約2600道菜式。集結傅老師750道菜90種食材，並依材料分類所編制的食譜。其中150道菜將由傅老師的女兒程安琪重新示範。以Guido Book的模式編排此書，讓讀者可藉由這本書找到各式中菜食譜。 一、參考大師所搭配的套餐，宴客家常兩相宜 二、食材處理與製作知識 三、美味可口的家常菜，兼談9種不同食材的處理方式，並清楚標示工作順序、菜單分量的安排。

被稱為「勇者」的正義劍士，和讓人民受苦的魔王決一死戰，最後終於獲得勝利。之後，魔王手下的怪物便自邪惡意志中解脫，在南海的孤島迪爾穆林島上過著和平的日子… 而達伊是迪爾穆林島上唯一的人類。當他還是嬰兒的時候，遇到船難漂流到這座島上，被布拉斯爺爺發現。

向達倫是個生活平淡而又快樂的足球少年。 某天晚上，他與好友史提前往觀賞﹝怪奇馬戲團﹞， 目睹了一場又一場驚悚的表演後， 兩人就此踏上恐怖的命運不歸路── 戰慄的吸血鬼闇黑奇幻物語，泣血的第1集！

失去山姆後一年， 傷痛平復的向達倫終於恢復了平靜的生活。 這天，馬戲團來了位意外的訪客──吸血鬼將軍普蓋拿。 根據普蓋拿的情報，達倫與伊萊連同鬼不理動身前往陌生的都市。 那座都市竟然是鬼不理的故鄉──！ 戰慄的吸血鬼闇黑奇幻物語，血腥的第3集！

少年向達倫捨棄了人類生活的一切， 追隨師父鬼不理加入了﹝怪奇馬戲團﹞， 也結識了兩位好友伊萊‧風與山姆， 理應過著幸福快樂的生活， 然而殘酷的命運齒輪卻再度啟動， 揭開了恐怖血腥慘劇的序幕──！ 戰慄的吸血鬼闇黑奇幻物語，血淚的第2集！

本書是「漢語語言學之父」趙元任幾十年研究的成果，是既完整又有系統的一部描寫中國話文法的書。全書內容不僅適合於國語，大部分也適用於整個中國的方言，甚至連文言也有一部分可以包括在內。書中所舉的例子極為詳盡，而又生動活潑，文筆在清晰中常帶幽默，雖然討論文法，卻能使讀者不感到枯燥。 作者在理論上大致採用結構學的直接成分階層法，或稱詞組結構語法。用轉換衍生語法或格變語法理論研究國語文法的著作，沒有不以這本書為重要根據。本書由丁邦新博士就原書對照兩種舊譯稿，殫精竭慮重譯而成，譯文可讀性甚高。 * 本增訂版附漢語拼音索引。

※法國藍帶餐飲學校指定參考書 ※榮獲法國國家廚藝學會（Academie Nationale de Cuisine）大獎 ※米其林三星名廚侯布匈（Joel Robuchon）專文推薦 美食來自文化的傳承！ 一本最完整，也最深入的法國料理專書 附：料理名詞事典、重要料理人小傳、法國飲食史大事記 飲食是一種藝術，而藝術需要文化來灌溉，使人可以追隨前人的腳步，甚至可以超越、創新。 這本書不是一般普通的軼事蒐集，它藉由描述美食的發展填補了現今人們對法國美食理解的空白，讓我們在面對飲食這門藝術之時，可以更有涵養，更具創造力。 從傳承了解法國美食的味覺結構 法國料理首重的醬汁數百年來的傳承與演變是如何發展的？ 法式料理層層堆疊的風味結構是奠基在什麼基礎上？ 法國料理最重要的「互補」原則如何利用每道菜之間的順序與搭配完成？ 理解外場服務真正的精神 外場經理的藝術在什...(展开全部)